Gefrituurde Ui
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Gefrituurde Ui
- Manchegocrème
- Granencrackers
- Zoetzuur van rode uitjes
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Zoete (witte) uien | 10 | — |
| Aluminiumfolie | — | — |
| Roomboter | 1 | el |
| Zonnebloemolie | 1 | el |
| Rietsuiker | 1 | tl |
| Zeezout | 1 | tl |
| Melk | 100 | ml |
| Maïzena | 50 | g |
| Arachideolie | — | — |
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180°C. Verpak elke ui met schil in aluminiumfolie in en pof in ongeveer 30 minuten in de oven. Snijd deze als ze zijn afgekoeld overdwars doormidden. Houd 10 mooie uienringen apart. Haal 10 mooie kernen van de onderste helft eruit en fruit licht in een pan met wat olijfolie. Zet weg tot gebruik. Snij het overblijfsel van deze gepofte uien grof en zet op met de roomboter, zonnebloemolie, rietsuiker en zout tot een mooie compote van ui ontstaat. De ui is dan gekaramelliseerd en bruin. Kruid met peper en houd warm tot gebruik. Snijd 3 zoete uien in hele dunne ringen. Haal de ringen los en haal ze door melk en maïzena. Schud het teveel aan maïzena van de ringen af en frituur ze krokant.