Aspergepuree
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Lamsracks
- Lamsjus
- Tuinbonen
- Aspergepuree
- Aspergekrokantjes
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kruimige middelgrote aardappelen | 4 | — |
| Witte asperges | 400 | g |
Bereiding
Schil de aardappelen en snijd in blokjes. Schil de asperges, snijd vanaf het kopje een stuk van ca 3 cm af (de kopjes moeten rechtop op het bord worden gezet) en houd deze apart. Snijd de rest van de asperges in kleine stukjes. Kook de aardappelen en de stukjs asperges in water gaar, giet af (bewaar het kookvocht) en pureer tot een gladde puree. Maak eventueel wat dunner met wat kookvocht en breng op smaak met peper en zout. Kook de kopjes van de asperges in het overgebleven kookvocht gedurende een paar minuten.