Piccalilly mayonaise
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Piccalilly mayonaise
- Aspergetorentje 1
- Vulling
- Komkommerlinten
- Krokantje
- Aspergetorentje 2
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Piccalilly | 4 | el |
| Zonnebloemolie | 150 | ml |
| Eidooier (pak) | 50 | g |
| Witte wijn azijn | 2 | el |
| Mosterd | 1 | tl |
| Dille | 2 | takjes |
Bereiding
Laat de piccalilly in een zeefje boven een kom uitlekken zodat de grove bestanddelen achterblijven er een gladde emulsie overblijft. Gooi de inhoud van het zeefje weg. Hak de dille heel fijn. Doe het eidooier met de witte wijn azijn en de mosterd in een kom en klop luchtig. Giet er druppelsgewijs de zonnebloemolie bij tot mayonaise dikte. Roer de uitgelekte piccalilly erdoor en breng op smaak met peper, zout en de fijngehakte dille.