Gemarineerde groenten
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Tartaar van tarbot
- Kruidenmayonaise
- Krokantje
- Avocadocrème
- Gemarineerde groenten
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Komkommer* | 1 | — |
| Radijs* | 1 | bosje |
| Rijstazijn* | 1 | dl |
| Mirin* | 50 | ml |
Bereiding
Maak de radijsjes schoon en snijd in flinterdunne plakjes. Schil de komkommer, halveer en verwijder de zaadjes. Snijd de komkommer mbv de mandoline in flinterdunne plakjes. Maak een marinade van de mirin en de rijstazijn en leg hierin de radijs en de komkommer. Zorg dat de groenten helemaal onder staan. Haal de groenten vlak voor het uitserveren uit de marinade en laat uitlekken op een stuk keukenpapier.