Kruidenmayonaise

Houd voor het krokantje één hand van de kruiden apart en blancheer de rest van de kruiden. Koel terug op ijswater. Knijp de kruiden goed uit en mix in de blender met de zonnebloemolie en de olijfolie. Haal het geheel door een fijne zeef. Mix het eiwit in de blender en voeg gelijkmatig de yoghurt toe. Voeg druppelsgewijs de kruidenolie toe, net zo lang tot er een mayonaisestructuur ontstaat. Doe over in een groen spuitzakje en zet koel weg.