Puree van gekonfijte knoflook
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Tournedos
- Aardappelgratin
- Puree van gekonfijte knoflook
- Wilde paddenstoelen
- Gastric
- Bearnaisesaus
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Knoflook* | 20 | tenen |
| Zonnebloemolie* | 100 | l |
Bereiding
Haal de teentjes los van de bol, maar pel ze niet (tenzij de knoflook erg droog is). Verwarm de knoflooktenen in de olie tot ongeveer 90°C tot de knoflook wat gaat borrelen. Zeef de teentjes na een half uur, als ze zacht en gaar zijn, uit de olie. Draai de knoflook tot puree in de kleine Magimix. Bewaar eventueel de olie.