Peterselieolie
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Picanha (1)
- Geblakerde prei
- Ansjovisboter
- Peterselieolie
- Pommes duchesse
- Picanha (2)
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Peterselie* | ½ | bos |
| Olijfolie* | 150 | ml |
| Citroen* | ½ | — |
Bereiding
Blancheer de peterselieblaadjes voor de olie een paar seconden in een pan kokend water. Schep ze uit de pan en dep ze droog. Verwarm de olie licht. Rasp de schil van de halve citroen en pers de citroen uit. Doe de peterselie in een hoge beker, voeg citroenrasp en -sap toe met wat peper en zout. Zet de staafmixer erin en giet al malende de olie erbij en maal tot een knalgroene olie verkregen is.