Geblakerde prei
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Picanha (1)
- Geblakerde prei
- Ansjovisboter
- Peterselieolie
- Pommes duchesse
- Picanha (2)
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Preien | 7 | dikke |
Bereiding
Snij het donkerste stuk van het groene blad van de prei. Was zo goed mogelijk bij de overgang van licht naar groen het zand uit de prei, maar snij de prei niet. Leg de preien onder de salamander en blaker ze aan alle kanten tot ze zwart zijn (+ 30- 45 minuten afhankelijk van de dikte van de prei). De buitenkant moet op zwart papier gaan lijken en de binnenkant gaar.