Picanha (1)
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Picanha (staartstuk rund) | 800 | g |
| Wit casinobrood | 2,5 | sneetjes |
| Peterselie | 20 | g |
| Rozemarijn | 10 | g |
| Salie | 10 | g |
| Knoflook, gepeld | 3 | tenen |
| Ansjovisfilets | 3 | — |
| Olijfolie | 100 | ml |
| Rolladetouw | — | — |
Bereiding
Leg het grote stuk picanha op een schone plank en snijd het net niet door de midden. Klap het open en snij de opengeklapte zijkanten nogmaals net niet helemaal door, zodat je één groot stuk krijgt. Leg er een stuk plasticfolie op en sla een aantal keer met een deegroller erop om een mooi plat stuk vlees te krijgen. Bestrooi rijkelijk met peper en zout. Maal het witbrood tot broodkruim. Maal alle kruiden, knoflook, ansjovisfilets, olijfolie en broodkruim in de keukenmachine. Bestrooi de uitgeklapte picanha ermee en rol het vlees op. Bind het op met rolladetouw en laat het op kamertemperatuur komen.