Aardbeienmerengue

Kook de suiker met 75 ml water tot een temperatuur van 115° C. Klop het eiwit stijf in de KitchenAid en voeg al draaiende het suikermengsel toe. Kook de aardbeiencoulis met 25 g water en de agar 1 minuutje door. Draai het mengsel glad en meng het met het eiwitmengsel. Doe de merengue in een spuitzak. Verwarm een oven tot 90° C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Spuit kleine bolletjes (knikkergrootte) merengue op het bakpapier. Droog ongeveer 1,5 uur in de oven. De merengue wordt na afkoelen krokant.