Champagnesoep
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Champagnesoep
- Aardbeienmerengue
- Aardbeiengel
- Aardbeienmousse
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Sinaasappel | 1 | — |
| Koksroom | 375 | ml |
| Suiker | 50 | g |
| Champagne | 2,5 | dl |
| Eidooier | 150 | g |
Bereiding
Rasp wat zeste van de sinaasappel. Breng de room, suiker, champagne en sinaasappelzeste in een pan rustig aan de kook en laat 10 minuten van het vuur af trekken. Klop de dooiers samen met de suiker op in de KitchenAid met de garde. Voeg de opgeklopte dooier toe aan de gekookte massa en gaar het mengsel als een crème Anglaise tot max. 85° C. Zet de soep koud weg.