Kreeftvulling en Presentatie
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Court bouillon
- Kreeft
- Mango-rodepeper sorbet
- Hoorntje
- Gepofte quinoa
- Vanillemayonaise
- Kreeftvulling en Presentatie
Bereiding
Houd 10 mooie stukjes kreeftenvlees apart voor garnering. Pluk de rest fijn. Meng er naar smaak 1 of 2 el vanillemayonaise door heen. Vul een hoorntje met de kreeftenvulling. Leg een druppel mayonaise op het bord en plaats hierop het hoorntje zodat het niet weg kan glijden. Leg een lepel gepofte quinoa ernaast en leg hierop een quenelle mango-sorbetijs. Plaat er een stukje kreeftenvlees tegenaan.