Court bouillon
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Prei* | 100 | g |
| Wortel* | 400 | g |
| Ui* | 500 | g |
| Witte kookwijn* | 500 | ml |
| Azijn* | 100 | ml |
| Tijm* | 2 | takjes |
| Witte peper* | 10 | korrels |
| Laurier* | 2 | blok |
| Dragon* | 2 | takjes |
| Olijfolie | — | — |
Bereiding
Snijd de groenten in grove stukken. Maak de olie warm in een pan en voeg hier de in grove stukken gesneden groenten aan toe. Fruit zachtjes aan zonder te kleuren en voeg de witte wijn toe. Reduceer tot de helft en voeg nu 2,5 liter water, de azijn, de kruiden en het zout toe. Laat ongeveer 40 minuten trekken en passeer hierna door een passeerdoek.