Vanillemayonaise
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vanillestokje* | 1 | — |
| Olijfolie* | 1,5 | dl |
| Eidooier* | 25 | g |
| Zwarte peper* | ½ | tl |
| Zout* | ½ | tl |
| Fijne mosterd* | 15 | g |
| Chardonnay-azijn* | 15 | g |
| Citroensap | — | — |
Bereiding
Snijd het vanillestokje open en schraap het merg eruit. Doe de olie samen met het vanillestokje en merg in een pan. Laat het 30 min. bij 40 °C trekken. Zorg dat alle ingrediënten op keukentemperatuur zijn. Vermeng de eierdooiers met het zout, peper, de mosterd en de azijn. Dit kan met een mixer. Verwijder het vanillestokje uit de olie. Voeg nu in een dunne straal de olie en het vanillemerg toe en blijf langzaam doorroeren. Breng op smaak met citroensap.