Mango-rodepeper sorbet
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Court bouillon
- Kreeft
- Mango-rodepeper sorbet
- Hoorntje
- Gepofte quinoa
- Vanillemayonaise
- Kreeftvulling en Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Rijpe mango's | 2 | — |
| Limoenen | 3 | — |
| Rode chilipeper | 1 | — |
| Honing | 2 | el |
| Gembersap | 1 | el |
| Witte basterdsuiker | 50 | g |
Bereiding
Schil de mango en snij het vruchtvlees in stukjes. Pers de limoenen uit. Verwijder de zaadlijst uit de chilipeper en snijd de chilipeper in stukjes. Doe de stukjes mango, het gembersap, de chilipeper, het limoensap en de honing in een keukenmachine en blend alles tot een fijne puree. Voeg de basterdsuiker toe en blend alles goed door elkaar. Doe de mangopuree in een ijsmachine en laat dit ongeveer 20 tot 30 minuten draaien. De sorbet zal wat zacht blijven, dus zet de mangosorbet, nadat je het uit de ijsmachine hebt gehaald, in de vriezer.