Afwerking
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Zeebaars
- Koolrabi
- Paddenstoelen in soja
- Beurre blanc
- Afwerking
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Shisopurple cress | 1 | bakje |
| Daikoncress | 1 | bakje |
Bereiding
Verwarm de oven op 100 graden. Verwijder de folie van de vis en snij de rouleaux in mooie porties. Leg de vis en de paddenstoelen op een bakplaat en verwarm dit 5-8 minuten in de oven tot lauw-warm. Warm de beurre blanc op tot 60 C. Laat de koolrabi uitlekken. Schik op elk bord drie plakjes koolrabi, daarop een portie paddenstoelen en daarop de vis. Schep wat saus op en rond de vis en druppel hier wat sojasaus in. Garneer met de twee cresssoorten.