Beurre blanc
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Zeebaars
- Koolrabi
- Paddenstoelen in soja
- Beurre blanc
- Afwerking
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Ui | 1 | — |
| Prei | 1 | — |
| Knoflook | 1 | teen |
| Laurierblad | 1 | — |
| Witte wijn | 200 | ml |
| Slagroom | 400 | ml |
| Sushi-azijn | 10 | ml |
| Zout | — | — |
| Witte peper | — | — |
Bereiding
Snij voor deze 'beurre blanc' de ui, het wit van prei en de knoflook in dunne plakjes. Verwarm olijfolie op matig vuur en bak de ui, prei knoflook en het laurierblaadje tot glazig; niet laten kleuren. Blus af met de witte wijn en laat in 15 minuten inkoken. Voeg dan slagroom toe en laat nog 10 minuten zachtjes koken. Voeg desgewenst een klontje boter toe en passeer door een fijne zeef; voeg naar smaak (!) sushi-azijn, zout en witte peper toe. Zet apart.