Soep
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Sjalot | 2 | — |
| Boter | 50 | g |
| Visbouillon pot of poederbasis | 750 | ml |
| Zuurkool | 400 | g |
| Kookroom | 200 | ml |
| Koude boter in blokjes | 100 | g |
Bereiding
Snipper de sjalot. Fruit de sjalot in de boter tot deze zacht is en voeg de bouillon en de zuurkool toe. Laat dit 15 minuten doorkoken op laag vuur. Pureer de soep en passeer het geheel door een zeef. Voeg de room toe en breng op smaak met zout en peper. Wanneer deze op smaak is, voeg de koude in kleine blokjes roomboter al roerend toe om de crème wat smaak en binding te geven.