Bisque van het afval
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Langoustines
- Bisque van het afval
- Soep
- Mosselen
- Opmaak
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Karkassen langoustines | — | — |
| Olijfolie | — | — |
Bereiding
Spoel de karkassen onder de kraan, droog ze van overtollig vocht en bak ze kort in olijfolie. Blus af met 350 ml/ 700ml water en laat ze niet langer zacht garen dan 20 min. Zeef en gebruik het vocht bij de rest van de visbouillon (zie ingrediënten soep). In totaal heb je dan voor 8/16 personen 1 of 2 liter bouillon