Geitenjus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Geitenbotten | 1 | kg |
| Tomatenpuree | 2 | el |
| Ui | 1 | — |
| Rode wijn | 2 | dl |
| Knoflook | 3 | knoflooktenen |
| Tijm | 5 | takjes |
| Appelsap | 1 | dl |
Bereiding
Kleur de botten in de oven op 220°C. gedurende 30 minuten en voeg aan het einde de tomatenpuree toe. Doe de botten over in een pan en deglaceer het bakblik met de rode wijn. Voeg de wijn samen met de geschilde ui, knoflook en tijm toe aan de botten en zet alles net onder water. Kook op een laag vuur gedurende twee uur en zeef de saus. Kook opnieuw in met de appelsap tot de gewenste sausdikte.