Zoetzuur van gele biet
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Gemarineerde zalm
- Groenten voorbereiding
- Rode biet
- Bospeen
- Pastinaak
- Meiknol
- Chioggia biet
- Zoetzuur van gele biet
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Witte wijnazijn | 2,5 | dl |
| Suiker | 40 | g |
| Zout | 20 | g |
| Peperkorrels | 10 | — |
| Laurier | 2 | blok |
| Knoflook | 2 | tenen |
| Gele biet | 1 | — |
Bereiding
Breng de ingrediënten met een halve liter water en met uitzondering van de biet aan de kook. Zeef het geheel en klop op ijswater koud tot een marinade. Snijd de gele biet dun op stand 5 op de snijmachine, snijd ze daarna in dunne reepjes en overgiet ze met de marinade. Zet het minimaal een uur in de koelkast.