Gekonfijte ui
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Crème van ui
- Kalfstartaar
- Gekonfijte ui
- Gefrituurde ui
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Sjalot, kleine | 500 | g |
| Grenadine (karvan cevitam) | 2,5 | dl |
Bereiding
Pel de sjalotjes en zet ze op met 2,5 dl water en de grenadine van Karvan Cevitam. Zorg met een bord op de sjalotten dat ze goed in het vocht blijven en laat ze op laag vuur geheel gaar konfijten. Zet geen deksel erop. Als de sjalotten gaar zijn, moet vrijwel al het vocht verdampt zijn. Let op dat de uitjes niet aanbranden. Voeg eventueel tussendoor water toe. Pas op: het wordt snel hard.