Kalfstartaar
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Crème van ui
- Kalfstartaar
- Gekonfijte ui
- Gefrituurde ui
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kalfsmuis | 500 | g |
| Tomatenketchup | 20 | g |
| Tabasco | — | — |
| Sjalot | 50 | g |
| Zout | 10 | g |
Bereiding
Snijd het kalfsvlees met een mes in zeer fijne blokjes en maak aan met ketchup, olijfolie, druppeltje tabasco, een fijngesnipperd sjalotje en zout. Werk met koude materialen en zet zo snel mogelijk na het snijden terug in de koelkast.