Geglaceerde worteltjes
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Stoof
- Truffelaardappelpuree
- Erwtenpuree
- Geglaceerde worteltjes
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Bospeen | 1 | bos |
| Dragonazijn | 2 | el |
| Boter | 25 | g |
Bereiding
Snijd het groene loof van de peentjes tot op 2 cm, schil de peentjes schoon en maak ze allemaal even lang bijv. 7 cm. Kook ze met zout naar smaak in kokend water beetgaar. Schep de worteltjes met een schuimspaan uit de pan in een schaal. Laat het kookvocht met de boter en azijn inkoken tot een siroop en giet op de worteltjes.