Gemarineerde pompoen
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Langoustines
- Schaaldierenbouillon
- Gemarineerde pompoen
- Pompoenbrunoise
- Pompoencrème
- Schaaldierensaus
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Butternutpompoen | 1 | — |
| Ponzusaus | 20 | mL |
| Yuzusap | 40 | mL |
| Ronde stekertjes van 2 cm | — | — |
Bereiding
Schil de pompoen en snijd op de snijmachine 5 dunne plakjes van 2 mm (stand 8). Begin met snijden aan de smalle kant. Steek met een stekertje dunne pakjes uit van 2 à 3 cm. Meng de ponzusaus met de helft van het yuzusap en laat de plakjes hierin marineren.