Paddenstoelenmengsel
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Ronde courgette
- Paddenstoelenmengsel
- Tomatentapenade
- Rotolo
- Saus
- Tournedos
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Gele courgette | 1 | — |
| Gedroogde gemengde paddenstoelen | 8 | el |
| Oesterzwammen | 250 | g |
| Sjalotten | 2 | — |
| Eierdooiers | 4 | — |
| Truffelpasta | — | — |
Bereiding
Laat de gemengde paddenstoelen in wat warm water weken. Snijd alle ingrediënten in piepkleine blokjes. Fruit de oesterzwammen, courgette en sjalot in olie tot alle vocht verdampt is maar laat niet kleuren. Laat afkoelen en roer de fijngesneden paddenstoelen en dooiers door de massa. Breng op smaak truffelpasta en peper en zout. Zet weg voor later gebruik.