Lamskoteletten
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Tomatencompote
- Lamsjus
- Wortelcrème
- Aubergines
- Lamskoteletten
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Dubbele (qua dikte) lamskoteletten, (schoongemaakt, d.w.z. het botje schoon gekrabd) | 10 | — |
| Saint maure (geitenkaas) | 100 | g |
| Takjes tijm | 4 | — |
| Honing | 2 | el |
Bereiding
Bak de dubbele koteletten kort aan in een pan met wat olijfolie tot ze rosé zijn. Doe dit kort voor de doorgifte, zodat ze nog warm zijn als ze onder de salamander gaan. Snijd ze door, zodat je enkele koteletten overhoudt met 1 kant rosé en 1 kant gekleurd. Leg de koteletten op een rek met daaronder een druipblik, strooi er tijmblaadjes over en bestrijk de koteletten met de tomatencompote. Brokkel de geitenkaas er overheen en werk af met enkele druppels honing. Plaats ze kort onder de goed hete salamander tot de kaas licht gesmolten is.