Asperge-ijs
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Kippenbouillon
- Zoethoutgel
- Asperge-ijs
- Zalmtartaar
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Asperges (a) | 700 | g |
| Suiker | 50 | g |
| Druivensuiker | 30 | g |
| Melkpoeder | 8 | g |
| Eiwit (van eerste gerecht) | 1 | — |
Bereiding
Doe de asperges in stukjes in de blender en sla de asperges op de hoogste stand kapot. Doe alles door een zeef en vang het aspergevocht op. Verwarm dit sap met toevoeging van de suikers en de melkpoeder totdat de suikers zijn opgelost. Sla het eiwit stijf en voeg toe aan het aspergesap. Draai er in de ijsmachine ijs van.