Zoethoutgel
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Kippenbouillon
- Zoethoutgel
- Asperge-ijs
- Zalmtartaar
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Zoethout | 40 | g |
| Agar agar | 4 | g |
Bereiding
Hak de zoethoutstokjes fijn en verwarm ze daarna in 3,5 dl kippenbouillon. Laat dit op een laag vuur ongeveer 20 minuten trekken. Verwijder het zoethout, voeg de agar agar toe en breng heel even aan de kook. Laat het geheel in een bak afkoelen in de koeling. Pureer de gel en duw het door een fijne zeef. Doe de gel in een klein spuitflesje.