Kippenbouillon
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Kippenbouillon
- Zoethoutgel
- Asperge-ijs
- Zalmtartaar
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Soepkip | 0.5 | — |
| Wups, grof | 400 | g |
| Takjes tijm | 2 | — |
| Laurierblaadjes | 1 | — |
| Peperkorrels | 1 | el |
Bereiding
Hak de soepkip in stukken. Zet de wups aan in een hoge drukpan en laat een paar minuten doorbakken. Voeg de kruiden, de geplette peperkorrels en de kip toe en meng door elkaar. Blus af met ca 1 liter water en laat met de deksel op de pan een half uur koken. Zeef de bouillon. Laat inkoken tot ca 4 dl en breng op smaak met peper en zout. Houd op laag vuur warm.