Langoustinejus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Carpaccio
- Asperges
- Langoustinejus
- Bearnaisesaus
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Winterwortel | 1 | — |
| Ui | 1 | — |
| Tomaat | 1 | — |
| Prei | 1 | — |
| Teentje knoflook | 1 | — |
| Takjes tijm | 2 | — |
| Tomatenketchup | 1 | el |
| Pastis | 1.5 | dl |
Bereiding
Snij wortel, ui, tomaat, prei en knoflook fijn. Fruit dit in een sauspannetje met wat olie aan en voeg tijm, ketchup en de koppen en staarten van de langoustines toe. Blus af met de pastis. Zet alles net onder water en laat inkoken. Passeer de jus door een zeef.