Stoofperenbavarois
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Stoofperen
- Stoofperenbavarois
- Zoethout-ijs
- Kruim van peperkoek
- Kaneelsiroop
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Gelatine | 4 | blaadjes |
| Slagroom | 3,5 | dl |
| Poedersuiker | 60 | g |
Bereiding
Pureer de helft (!) van de stoofperen met zó veel van het stoofvocht dat een mooie coulis ontstaat. Week de gelatine in koud water, verwarm de coulis zacht en los de geweekte gelatine op in de warme perencoulis. Laat het geheel afkoelen tot het dikker begint te worden. Klop de slagroom met de poedersuiker lobbig. Spatel de geslagen room door de opstijvende perencoulis. Giet het mengsel in schaaltjes of taartvormpjes. Zet in de koelkast en laat opstijven (3 à 4 uur).