Vulling taartje / mango curd
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Mangoroomijs
- Espuma van mango
- Taartje met mango
- Vulling taartje / mango curd
- Amandel crunch
- Afwerking
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Mango coulis | 85 | gr. |
| Suiker | 30 | gr. |
| Boter | 30 | gr. |
| Limoensap | 1,5 | el |
| Dooiers (m) | 2 | — |
| Snuf zout | — | — |
Bereiding
Doe de mangocoulis met de suiker, eidooiers, limoensap en snufje zout in een steelpan. Meng alles goed met een garde en verwarm het mengsel op een middelhoog vuur. Blijf roeren. Na ongeveer 5 min wordt het mengsel dikker, haal het dan van het vuur af en meng er in delen de boter door. Zeef voor de zekerheid de curd. Zet de curd in de koelkast om op te stijven. (NB curd kun je in een gesteriliseerde pot weken bewaren).