Taartje met mango
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Mangoroomijs
- Espuma van mango
- Taartje met mango
- Vulling taartje / mango curd
- Amandel crunch
- Afwerking
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Bloem | 200 | g |
| Amandelmeel | 30 | g |
| Poedersuiker | 80 | g |
| Koude boter (in blokjes) | 120 | g |
| Klein losgeklopt ei | 1 | — |
| Beetje eiwit | — | — |
Bereiding
Doe alle ingrediënten (behalve het ei) in een kom en kneed door elkaar tot er een zanderig deeg ontstaat. Dit kun je ook doen met de kneedhaak van de mixer. Voeg dan het losgeklopte ei toe en kneed tot je een samenhangende deegbal hebt. Laat het deeg een half uur tot een uur opstijven in de koelkast. Vet de vormpjes in. Rol het deeg uit op het met bloem bestoven werkblad. Vul de vormpjes met deeg, leg er een stukje bakpapier op en daarop de blindbakerwten. Zet in een oven van 170 graden ca 8 minuten. Verwijder bakpapier en vulling en bestrijk met eiwit en zet nog een paar minuten terug in de oven.