Mangoroomijs

Mix de eierdooiers en de suiker tot een lichtgele substantie. Verwarm de slagroom tot het kookpunt, voeg in eerste instantie twee eetlepels van de warme slagroom toe aan het eiermengsel en blijf roeren, voeg vervolgens de rest van de room toe en blijf roeren. Verwarm deze basis in een kom boven een pan met kokend water, blijf roeren tot de substantie blijft kleven aan de achterzijde van de lepel, laat afkoelen en voeg vervolgens de mangopuree toe. Draai tot ijs met de ijsmachine.