Rouille
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Vissoep
- Visfond
- Rouille
- Croutons
- Garnituur van vis
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Rode chilipeper | 1 | — |
| Eigeel | 2 | — |
| Olijfolie | 1 | dl |
| Saffraan | 10 | draadjes |
| Knoflook | 3 | teentjes |
Bereiding
Ontvang een geroosterde paprika van de makers van het vierde gerecht. Blancheer de peper kort. Pureer met een staafmixer de paprika, het pepertje, het eigeel, de 10 draadjes saffraan en de gepelde tenen knoflook. Maak een mayonaise van het eigeel en de olijfolie. Voeg naar smaak het gepureerde paprika-,knoflook-, pepermengsel toe .( mag lekker pittig worden) Voeg zout toe.