Visfond
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Vissoep
- Visfond
- Rouille
- Croutons
- Garnituur van vis
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Visgraten | 500 | g |
| Wups | 250 | g |
| Pernod | — | scheutje |
Bereiding
Zet de graten aan in wat olijfolie. Voeg de wups toe. Blus af met de Pernod en 1 liter water. Laat dit 30 min trekken. Zeef de bouillon en kook dit in tot de helft. Voeg de visfond toe aan de bestaande vissoep.