Sorbet van bloedsinaasappel
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Millefeuille
- Citroencrème
- Crumble
- Sorbet van bloedsinaasappel
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Bloedsinaasappels | 5 | — |
| Suiker | 300 | g |
| Vanillesuiker | 10 | g |
| Cointreau | 2 | el |
| Eiwit | 1 | — |
Bereiding
Pers de bloedsinaasappels uit, zeef 4 dl sap, pers een geraspte citroen van de crème uit en meng 1 eetlepel citroensap door het sap. Maak een siroop van 3 dl water en de suiker. Hak de restjes mango fijn in de blender en zeef het geheel. Meng sap van bloedsinaasappel en dat van de mango, de siroop en de vanillesuiker en voeg 1 dl ijskoud water toe. Voeg de Cointreau toe, schenk alles in de ijsmachine en draai er sorbetijs van. Voeg vlak voor het einde het opgeklopte eiwit toe.