Broccolicompote
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Kwartel
- Saus van paddenstoelen en morilles
- Pommes Anna
- Broccolicompote
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Broccoli | 500 | g |
| Ijsklontjes | — | — |
| Nootmuskaat | — | — |
Bereiding
Snij de roosjes van de stelen en gebruik beide. Kook de broccoliroosjes in 5 min. gaar. Draai de broccoli fijn tot een puree -evt. met wat kookvocht of kookroom- en breng hoog op smaak met zout, nootmuskaat en wat groentebouillonpoeder. Schil de steel van de broccoli goed en snijd brunoise. Blancheer de blokjes zeer kort en vermeng ze met de broccolipuree.