Peterseliegel

Zet een kom klaar met water en ijsblokjes. Breng water met zout aan de kook en dompel de blaadjes van de peterselie 30 seconden in het kokende water. Schep de peterselie in het water met de ijsblokjes. Laat daarna uitlekken. Doe peterselie en bouillon in een blender en mix fijn. Zeef het mengsel en doe het vocht in een pannetje. Voeg de agar-agar toe en breng al roerend aan de kook. Giet het mengsel in een schaal en laat dit opstijven in de snelvriezer in de keuken gedurende minimaal een uur. Haal dit vervolgens net voor het serveren uit de vriezer. Laat de boter in een pannetje langzaam bruin worden. Doe de opgesteven gel weer in de blender. Voeg een paar druppels citroensap toe, de bruin geworden boter en wat zout en peper en meng het geheel kort. Doe vervolgens de ontstane gel in een groene spuitzak.