Kabeljauw
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kabeljauwhaas van ca. 250 gram | 2 | st |
| Grof zeezout | — | — |
| Rozemarijn | 1 | takje |
| Knoflook | 2 | teentjes |
| Rode spaanse peper | 1 | — |
| Citroen | 1 | — |
| Basilicum | 2 | takjes |
| Arachideolie | 1 | l |
Bereiding
Bestrooi de kabeljauw met grof zeezout. Zet vervolgens 30 minuten in de koelkast. Haal de vis uit de koelkast en spoel het zout eraf. Droog de vis zorgvuldig. Leg de vis in een passende ovenschaal. Haal de zaadjes uit de Spaanse peper. Leg rozemarijn, knoflook, pepertje, schil van de citroen en basilicum in de ovenschaal bij de vis. (Bewaar het citroensap voor de peterselie-gel). Overgiet met olie tot de vis onderstaat. Plaats de schaal in een voorverwarmde oven en laat 1 uur garen op 70° C. Gebruik de thermometer om de temperatuur van de olie in de gaten te houden.