Abrikozencompôte
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Advocaatparfait
- Crémeux met limoenblad
- Rijstebrij
- Kokoscrumble
- Abrikozencompôte
- Vanilleschuim
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Abrikozenpuree | 70 | g |
| Suiker | 2 | el |
| Water | 2 | el |
| Limoen voor het sap | 1 | — |
| Vanillepeul en merg | 0.5 | — |
| Gedroogde abrikoos | 200 | g |
Bereiding
Snij de gedroogde abrikoos brunoise. Abrikozenpuree, suiker, water, limoensap en vanille aan de kook brengen en het geheel door een zeef over de stukjes abrikoos gieten, afdekken en af laten koelen.