Peren-tatin

Zet tien ronde taartvormpjes van 9 cm Ø klaar. Schil de peren, verwijder het klokhuis, snij ze in vieren, leg de kwarten peer op een stuk keukenpapier en dep ze droog. Verwarm de oven voor op 170° C en zet de bakvormen op twee bakplaten. Snij de boter in dunne plakken en verdeel ze over de vormen. Strooi de suiker erover. Laat de boter en de suiker smelten in de oven tot er een lichte karamel ontstaat. Leg nu de peren met de snijkant naar beneden erin en verhit alles nog een keer 8 minuten tot de karamel amberkleurig wordt en de peren goudbruin worden. Haal uit de oven en laat afkoelen. Ontdooi het bladerdeeg en rol het dun uit op een met bloem bestoven werkplek. Snijd er 10 rondjes uit van 10 à 11 cm Ø en leg ze op de bakvormen. Keer de peren, zodat ze met de snijkant naar boven liggen, leg het deeg er voorzichtig op en druk de deegranden tussen het perenmengsel en de zijkant van de bakvormpjes. Verwarm de oven op 200° C en bak de tatins 20 tot 25 minuten tot het deeg goudbruin en krokant is. Laat iets afkoelen.