Puree met brie en knolselderij
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Hertenrack
- Peterseliesaus
- Puree met brie en knolselderij
- Tomaat garnering
- Grove spinazie uit de wok
- Afwerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Knolselderij | 500 | g |
| Aardappel | 500 | g |
| Koksroom | 100 | ml |
| Melk | 300 | ml |
| Boter | 100 | g |
| Brie (zonder korst) | 150 | g |
Bereiding
Schil de aardappels, doe ze in een ruime pan en doe er zoveel water op dat ze goed onderstaan. Voeg zout toe en kook gaar. Doe hetzelfde met de knolselderij, maar dan in room en melk koken. Als de aardappels gaar zijn deze afgieten en door een pureeknijper drukken of fijn stampen met een stamper. Hetzelfde met de knolselderij, vang echter dit kookvocht op. Maak de puree smeuïg met het kookvocht, brie en de boter.