Hertenrack
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Hertenrack (10-11 ribjes per rack) | 1 | — |
| Boter | 1 | — |
| Afsnijdsel van rack | — | — |
Bereiding
Verwijder vliezen en vet en bewaar dit. Snijd ook de laatste dunne/lelijke rib af, als je te weinig afsnijdsel hebt voor de saus. Smeer het vlees in met peper en zout en bak het rondom aan in hete boter. Leg op een ovenplaat. Het rack wordt later verder gegaard.