Dragonschuim
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Sjalotje | 1 | — |
| Knoflook | 1 | teentje |
| Volle melk | 2 | dl |
| Dragon | 10 | takjes |
| Lecithine | 2 | g |
Bereiding
Snijd het sjalotje en de knoflook in grove stukken en zweet aan in een beetje olie. Blus af met de melk, voeg de dragon toe en breng aan de kook. Haal van het vuur af en laat de dragon ruim een uur trekken. Pureer de massa en zeef vervolgens door een fijne zeef. Doe dit terug in de pan en verwarm vlak voor het opdienen tot lauw en schuim op met de lecithine.