Presentatie

Steek 30 rondjes van 4 cm doorsnee uit het bladerdeeg. Prik gaatjes erin en bak deze in 18 minuten in een oven op 180° C. Droog hierna de plakjes pancetta, ca 8 minuten in een oven van 150° C. Zet een uitsteekvormpje om het deegrondje en vul het dan met de compote en de groenten. Haal de ring weg en leg wat plakjes hoender erop. Garneer met een gedroogd plakje pancetta. Schil de tomaat en verwijder de pitjes. Leg fijn gesneden tomaat in streepvorm aan de ene kant van de torentjes en plaats de chocoladegelei in een streep aan de andere kant. Versier de tomaat met fijngesneden peterselie.