Tagliatelle van prei
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Anchoïade
- Kalfs-cordon bleu
- Tagliatelle van prei
- Aardappelwafels
- Tomaatjes
- Auberginemousseline
- Crème fraîche
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Preien* | 3 | — |
| Ontbijtspek*, één stuk | 75 | g |
| Sjalotjes* | 2 | — |
| Boter* | 60 | g |
| Groentebouillon* (poeder) | 1 | dl |
Bereiding
Spoel de preien goed af en snij ze in dunne linten. Snij de spek brunoise. Hak de sjalotjes fijn en fruit ze zachtjes in de gesmolten boter. Voeg de spekjes toe en bak deze licht krokant. Voeg de preilinten toe en blus na enkele minuten af met de groentebouillon. Stoof het geheel tot de prei gaar is zorg dat de prei niet bruin wordt enen breng het op smaak met peper en zout.