Presentatie
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Scheermessen
- Vinaigrette
- Kalfstartaar
- Yoghurtschuim
- Tuinbonencrème
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Sneden zuurdesembrood | 5 | — |
| Kervel* | 1/2 | bosje |
Bereiding
Verwarm de sneden zuurdesembrood gedurende 6 min op 150°C in de oven en halveer ze daarna. Zet een veeg van tuinbonencrème op het bord. Plaats een ring op een bord en vul hem met kalfstartaar. Leg hierop een halve snee zuurdesembrood. Leg daarop de brunoise van scheermessen. Werk rondom af met het luchtige schuim van yoghurt. Strooi er gehakte kervel over.