Draadjesvlees

Maak de uien schoon en snijd in stukken. Hak de knoflook fijn. Snijd het vlees in plakken van 2 cm dikte en bestrooi deze met peper en zout. Bak het vlees aan in boter en olijfolie en verwijder het uit de pan. Blus het braadvocht met de wijn en laat de aanbaksels los koken. Fruit daarna in de hogedrukpan de uien de knoflook in boter en olijfolie. Voeg het vlees en de wijn toe, evenals de tijm en de laurier. Laat dit gedurende 45 minuten garen. Haal het vlees uit de jus en pluk het vlees tot draadjes. Zeef het vocht en kook in tot de gewenste smaak. Breng verder op smaak met limoensap. Maak een soort pasta van het vlees en de jus. Bewaar de rest van de jus voor garnering. Houd warm tot presentatie.